Kohlenhydrate
Abnehmen können Sie nur, wenn Sie weniger Kalorien zuführen, als der Körper verbraucht. Dies geschieht nicht mit Hungern und Fasten sondern mit einer intelligenten Ernährungsumstellung um den gefürchteten Jo-Jo-Effekt zu verhindern. Und eine Schlüsselfunktion dabei haben die Kohlenhydrate, denn sie sind unter anderem für die Hungersteuerung und die Hungeranfälle verantwortlich.
Kohlenhydrate sind ein Sammelbegriff für sehr viele verschiedene Moleküle. Man unterscheidet Monosaccharide (Traubenzucker, Fruchtzucker), Disaccharide (Haushaltszucker, Milchzucker) ferner Polysaccharide (Stärke, Cellulose, Ballaststoffe). Vergleichen wir die Kohlenhydrate mit Perlen: Monosaccharide bestehen aus einer einzigen Perle, Disaccharide aus 2 aneinander gereihten Perlen und Polysaccharide entsprechen einer Perlenkette. Der Körper kann nur einzelne Perlen aus der Ernährung aufnehmen, daher müssen Perlenketten vorher in einzelne Perlen zerlegt also aufgespalten werden. Dies benötigt Zeit. Daher sprechen wir bei den Mono- und Disacchariden von schnellen Kohlenhydraten, bei den Polysacchariden von den langsamen und bei den Ballaststoffen von unverdaulichen, weil uns hier das Enzym fehlt, dass die Perlenkette in einzelne Perlen zerlegt.
Wir merken uns: Der Körper kann nur “einzelne Perlen” aufnehmen, daher müssen “Perlenketten” vorher gespalten werden, dies benötigt Zeit.
Immer wenn Monosaccharide (einzelne Perlen in unserem Beispiel) nach der Resorption in der Blutbahn auftauchen, kommt es zu einer Insulinausschüttung. Kommen schnell viele Perlen, dann wird viel Insulin produziert, kommen die Perlen langsam - da sie erst aus der Perlenkette rausgeschnitten werden mußten - wird weniger Insulin produziert. Insulin ist das Hormon der Einlagerung, mit einem hohen Insulinspiegel können Sie kaum abnehmen, daher muss eine Achterbahn des Insulins vermieden werden. Beim schnellen Abfall des Blutzucker-/Insulinspiegels gibts dann die gefürchteten Hungeranfälle - wir müssen was essen, egal ob wir wollen oder nicht.
Grundprinzip: Glättung des Blutzucker-/Insulinspiegels, keine Achterbahn, kein schnelles Auf und Ab, sonst gibts Hungeranfälle und der Stoffwechsel ist auf Einlagerung gepolt. Abnehmen unmöglich.
Daraus ist ersichtlich, dass es bei einer intelligenten Ernährungsumstellung nicht um die gesamte Menge an Kohlenhydraten geht, sondern um die Art, um die Qualität der Kohlenhydrate. Wenig bis keine schnellen KHs - also kein Zucker, Honig, Produkte mit Weißmehl, totgekochte Nudeln, Kartoffelpüree, zuckerhaltige Produkte, Obst. Dafür echte (!!) Vollkornprodukte, Vollkorn- oder Hartweizengrießnudeln, Salz- oder Pellkartoffeln, alle Sorten von Gemüse, Naturreis.
Durch geschicktes Mischen mit langsamen KHs kann man auch eigentlich ungeeignete KHs essen. Fügen Sie zum (nicht geeigneten) weißen Reis viel Gemüse hinzu, peppen Sie die Nudelsoße mit viel Ballaststoffe (Tomaten, Lauch, Zucchini etc.) auf dann sind auch normale Nudeln möglich. Dies ist ein schwieriges Kapitel, daher werden diese Zusammenhänge in den Seminaren der Apotheken und auch in der “Anleitung” ausführlich und mit vielen Beispielen erklärt. Denn dies ist der Schlüssel zum erfolgreichen Abnehmen mit vollen Tellern - man muss nur wissen wie.
Tags: Ballaststoffe, Blutzuckerspiegel, Kohlenhydrate, Resorption
